CAFE MOKXA vous montre comment préparer un bon café en filtre conique.
La fraîcheur du café est bien sur primordiale mais le sont également la mouture, le grammage, la température de l’eau et la manière de verser. Nous donnons quelques pistes de préparation dont vous pouvez bien sûr vous écartez en fonction de vos gouts. Votre palais est en effet le seul juge…
Préparation d’un café en filtre conique
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Notre kit de voyage!
Nous voila prets pour nos vacances :
– Filtre Hario en plastique transparent (léger à transporter)
– Moulin Skerton (bientot de nouveau en stock!)
– Un Aeropress (le long tube en haut en droite) pour faire des espresso
– 2 paquets de café!
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latte art
Rosamund fait du Latte art…
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De l’importance du moulin
Le début du voyage pour se faire un excellent café chez soi commence par le moulin, avant l’achat d’une machine.
C’est primordial. L’arome du café est en effet très volatile. Il faut dans l’idéal , moudre et boire. Faites un petit test : essayez votre café fraichement moulu le jour même, puis le jour suivant, puis le jour d’ après et notez les différences au nez et en bouche… Le jour suivant il n’y a pas beaucoup de différence: le café a encore un bel arome et une bonne longueur en bouche, on reconnait facilement les notes chocolatées, ou de fruits rouges, les fragrances également… le 3eme jour il commence déjà à perdre un peu de sa longueur en bouche, il sent moins, on se demande même où est passé ce petit gout chocolaté qui nous avait bien plu… on sent une légère perte d’arome. Le sixème jour, la persistance en bouche a vraiment diminué, il est encore très bon certes mais on sent que les aromes disparaissent petit a petit… après une dizaine de jour, clairement, le café que vous buvez n’est plus celui que vous aviez acheté……
Le café en grains : voila le premier secret (les autres étant la mouture et la température de l’eau) pour une bonne tasse de café avec de vrais aromes. Moulin manuel, électrique, acheté chez nous ou chez un autre, peu importe…du moment que vous mouliez votre café et que vous puissiez régler votre mouture (car en fonction du mode d’extraction, espresso, filtre, cona, piston, la mouture est différente).
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Nouvelle collaboration avec notre cuisinière nomade http://cuisinierenomade.com/
Nous sommes fiers de proposer chaque midi les plats de notre cuisinière Nomade ( http://cuisinierenomade.com/), chef cuisinier, située a quelques pas de notre coffee shop et qui nous prépare presque tous les jours de bons petits plats artisanaux, de saison, originaux et frais!
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NOUS AVONS OUVERT LE 6 AVRIL!!
Nous vous attendons pour déguster des cafés en filtres Dripper, espresso, Chemex, Sypho, cappuccinos, des bonnes patisseries artisanales, des cups cakes bientot… etc..
Vente en grains torréfiés et verts!!
Photographie : Jan Keith KW Chan
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Café Mokxa 